31 October 2012
Hommik laeval
keedu-magushapu rukkileiva retsept
Edgar NuumRUKKI MAGUSHAPU KEEDULEIB
Kogus 4 keeksivormi jaoks.1. päev
Lase vesi keema 2,8L ja vala taignasegamis kaussi.
-sega sinna sisse rukkijahu (ca hapukoore paksune )
-sega sisse maltoosat 1/3-1/2 pudelit(1L pudel) või 4 spl rukkilinnase jahu(sega kohe algul rukkijahu sisse) - maitse asi - teeb leiva tumedaks.
Nüüd lase maha jahtuda käesoojaks ja alles nüüd lisad juuretise.
Pane kerkima
2.päev - segad tainast paar korda päevas
3. päev (võib ka 4-ndal päeval – siis rohkem magushapu)
- sega juurde rukkijahu
(kena paks - nii, et ikka sõrmega torgatud augud kohe kinni ei vaju pärast vormis)- sega juurde suhkur 400ml- Siin kohal võta taignast juuretist järgm.korraks - ca 1/3-1/2 pooleliitrist purki.
- ja nüüd lisa taignale sool 8tl (et juuretisele nii väga palju soola sisse ei satuks - pidurdab kerkimist)
- Soovi korral jahvatatud koriandrit paar teelusikat – annab BORODINO leiva meki.
Siin võid lisada igasugu lisandeid: kuivatatud marju(jõhvikad, kirsid, ananass jne), seemneid (kõrvitsa, lina, päevalille jm.), sibul, küüslauk, soolakilu, suitsuliha jnejne.
- vala vormidesse (2/3 vormist),
3 auku ka sõrmega (ja loed sõnad peale!!!)
kui augud enamvähem kinni kerkinud siis ahju
Ahju temp.: algul lase ca 225C-15min(pealt õrnalt pruuniks) siis ca 180C - kokku 1tund - 1.15, oleneb ahjust-katseta.
NB! Algul võid kasutada sisetermomeetrit (lihatermomeeter). Kui leib ahjus natsa tahenenud, torka termomeeter sisse.Kui temp. 98⁰C siis leib valmis.
Ahjust välja märja räti alla.
PS. Tegelikult tehakse seda leiba (magushapu keeduleib) ka ilma juuretiseta. Siis vast peaks hapendama üks päev rohkem ja jälgima, et ikka kenasti kerkiks.
Juuretist enamvähem nii tehakse ka.
30 October 2012
keedu-magushapu rukkileib
Olen Ruhnus sündinud 1957a 10. juunil - Buldersi talus Jürissaare peres! Ämmaisandaks oli isa!
Lugesin ruhnu blogist leivategu(http://ruhnlane.blogspot.com/2009/03/koduleiva-kupsetamine.html) ja tekkis mõte üks retsept ülesriputamiseks saata.
Mäletan, et vanaema tegi koduleiba keeva veega ja õppisin ka ise selle ära.
Hoopistükkis maitsvam ja kauem pehmem kui tavaline hapendatud kodu rukki-leib.
See nn. keedu magushapu rukkileib oli populaarne eriti lääne eesti saartel.
Seda tehti ka Abruka saarel kust vanaema-vanaisa koos perega Ruhnu kunagi jõudis.
Saadan teile retsepti ja oleks tore kui Ruhnus ka tänapäeval seda tehtaks!
Lugupidamisega
Edgar Nuum
27 October 2012
Õhtusöök
Kõikide külaliste poolt heaks kiidetud ja väga maitsvaks kuulutatud lambaprae retsepti saab Tiinalt.
-Kadri
26 October 2012
Esimene memm!
Mida sa ikka lumega teha oskad, ennem kui näost punasena, seda oma kõnniteelt kühveldama asud?
Piltidel lumesõdalane Rauliito ja memme meister Lilithy!
Klõpsas: Rees
Marten.
22 October 2012
Sigaretid "Ruhnu"
Kaarel
17 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Järelsõna
Ferdinand Leinbock võttis 1935. aastal nimeks Ferdinand Linnus, oli ERMi juhatuse liige ja esimene eesti etnoloogiadoktor (1938). Suri 1942. aastal Gorki oblastis, tõenäoliselt vangilaagris.
ERMi töötajatest on Ruhnul käinud veel vanavarakorjaja August Pulst, kes viis siit terve koormatäie vanavara muuseumisse. Praeguses ERMi püsiväljapanekus on minu teada ainult 1-2 eset Ruhnust, ehk uue maja ehitusega tuuakse ka teisi päevavalguse kätte.
Vasakul Leinbock.
ERMI juhatus, Leinbock alt parempoolne.
Leinbocki pilt tuletorni ülemast Arseni Brakmannist Keloskiarre ääres.
Kaarel
16 October 2012
EELTEADE
Niisiis, tuulutame kappe ja ühel kenal novembrikuu päeval Rahvamajas saame kokku! Kuupäev selgub, seniks on aega kodus otsiva pilguga ringi vaadata.
P.S. Kui kellelgi vedeleb tegevuseta suurem katel, mis vett peab, siis hea meelega kasutaksin seda Randojal lõnga värvimiseks.
Külli
15 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid XIV
14 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid XIII
13 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid XII
12 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid XI
11 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid X
10 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid IX
09 October 2012
Pidu tulekul!
Juba sel laupäeval!
Reedel kell 14 tuleb Pärnust laev. Esmaspäeval läheb Pärnusse ja Saaremaale lennuk.
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid VIII
08 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid VII
07 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid VI
06 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid V
05 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid IV
04 October 2012
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid III
02 October 2012
Panin oma lehel välja ühe teie saare teemalise pildi.
http://www.taevapiltnik.ee/blog/2012/10/01/ruhnu-ja-tema-kaks-kirikut-uus-ning-vana-two-churches-of-ruhnu-island/
tervitades
Andres Tarto
Etnograafilisi teateid Ruhnust. Ferdinand Leinbock. 1924.Katkendeid II
01 October 2012
Lennureisid teispäeval
Teisipäeval, 2.oktoobril toimuma pidanud lennud on edasi lükatud kolmapäevale, 3.oktoobrile.